先将豆皮先对折，对折后卷起来，尽可能卷紧一些，卷好后用棉线系起来。
2、锅里加5大勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把、食盐1勺。另外加入生姜3片、香叶3片、八角2个、干辣椒6个、鸡精1勺，适量清水，开火煮沸。放入卷好的豆皮，转中火煮40分钟左右。
3、汤汁浓稠后关火。剪掉豆皮卷上的棉线，将豆皮切均匀薄片，把薄片放在汤汁里蘸一下，这样颜色会更漂亮一些。
4、一口下去，层层紧凑很是厚实，卤汁味也和豆香味完美地融合在一起
皮300克
调料：花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克
做法：
1、 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片
2、 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出
3、 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好
4、 扎紧袋口放在开水里煮20分然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时
5 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。钟，去掉污物和黑色浮沫
1、 . 用肥瘦相间的五花肉，洗净后切大约1到2厘的块状后用清水浸泡半小时左右
2、 锅内加入清水，大葱，姜片，花椒大料，以及少许淀粉，将浸泡好的花肉倒入锅里，和冷水一起大火微微煮沸即可关火。将焯水后的花肉洗净控下水分。
3、 将豆腐皮洗净，切成长方形，不要切断
将豆腐皮儿卷好，最顶端没切断的地方用牙签固定好，待用
5、 将控过水的花肉肉皮朝下放入锅中中小火慢慢煎至肉皮焦黄后可以稍稍倒入一点儿食用油将肉块煸炒会儿，炒至整块肉的所有面都焦黄即可关火。
6、 锅中加入少量清水，再加入适量的冰糖或者白糖，开中小火慢慢熬糖色将直至糖色焦黄色即可关火
8、 将煎好的肉块倒入锅里翻动，使所有的肉块都均匀的裹上一层糖后，用中小火翻炒片刻也就一两分钟，再加入足量的热水，然后把豆腐皮儿加入锅里，再加葱段，姜片，香叶，桂皮，大火煮开后转小火炖一小时以上。再放生抽和少许盐继续小火炖半个小时，红烧肉收汁之前将豆腐皮取出装盘即可。
