大米是初级农作物。初级农作物指的是未经过加工的产品，而大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，可以说是没有经过加工的产品，所以大米是初级农作物。
大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，并且还含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物是淀粉，所含的蛋白质是米谷蛋白，其次是球蛋白和米胶蛋白，同时该农作物也是中国大部分地区人民的主要食品。
不属于初级农产品
国家规定初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的各类产品。粮油作物包括：
指小麦、稻谷（含粳谷、籼谷、元谷），大豆、杂粮（含玉米、绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆、荞麦、大麦、元麦、燕麦、高粱、小米、米仁）、鲜山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、棕榈籽、其他籽。
大米属于初级农产品。初级农产品是指种植业，畜牧业，渔业未经过加工的产品，大米是国家种植业中的一种粮油作物，包括小麦，稻话，粳谷，籼谷，元谷，大豆，杂粮，玉米，绿三，赤豆，蚕豆，豌豆，荞麦，大麦，元麦，高粱，小米，米仁，鲜山芋，山芋干，花生果，花生仁，芝麻，菜籽，棉籽，及其它籽。
