沙县小吃有一种汤。特别好喝,就是鸽子炖海带,里面有鸽子,海带,党参,生姜,盐,鸡精,味精,一起炖,我个人特别喜欢吃,味道鲜美,营养健康,。
海带炖牛肉非常好吃。
把海带泡发,切成一厘米宽丝。
牛肉用热水焯出血水。
把牛肉,海带同时放入锅内,放葱姜蒜,少许辣椒,花椒八角香叶,加少许老抽炖熟即可。
海带炖排骨
第一步:选排骨,尽量买仔排哦!
第二步:海带选择干海带,提前一晚泡发。不要买海带结,海带结不适合烧菜。
第三步:排骨洗干净后,冷水下锅焯水(加姜片,料酒,一点花椒粒)。水开后,捞出排骨,清洗干净,沥干水分。
第四步:起锅烧油,油热后,下排骨,葱,姜片,煸炒。一定要记住,要把排骨的水分充分炒干。然后,再加料酒、老抽、生抽、一点五香粉、盐、一颗八角,一片香叶,还有盐,加入开水。大火烧开后,转小火慢慢炖个20分钟后,放入海带。记得出锅前再放味精和胡椒。