主料
石斑鱼1条
辅料
葱20g
姜10g
胡萝卜10g
白酒少许
花生油30ml
蒸鱼豉油30ml
1、 石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2、 在鱼身的两面打上一字刀。
3、 在盘中垫上些葱段和姜片。
4、 放入石斑鱼,淋一些白酒。
5、 放入蒸锅中。
6、 盖盖旺火上汽蒸13分钟。
7、 将葱姜和胡萝卜切成细丝。
8、 蒸好的鱼去掉汤汁。
9、 撒上葱姜丝和胡萝卜丝。
10、 浇上热油和蒸鱼豉油即可。
一、清蒸石斑鱼的做法
主料:石斑鱼
调料:葱、姜、生抽、盐
制作方法:
1、石斑鱼去内脏洗净,用盐将鱼身和内膛抹一遍,加料酒腌15分钟
2、在鱼身上撒上葱花和姜丝,烧开后将鱼放入蒸锅中蒸10分钟
3、在鱼身上铺上姜丝和葱丝,倒上少量生抽,烧热油浇在葱姜丝上即可
二、红烧石斑鱼
主料:石斑鱼
调料:姜、葱、生粉、生抽、老抽、盐、蚝油
制作方法:
1. 石斑鱼腩一块,去鳞洗净。
2. 将鱼腩切成块,用适量的盐抓一下
3. 加两勺生粉拌匀。
4. 将葱切段、姜切丝备用。
5. 起油锅,大火,将鱼入锅煎
6. 把鱼块煎至两面金黄
7. 待鱼煎好后,加入生抽,老抽、蚝油、姜以及清水,稍微煮2分钟。
8. 起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。
石斑鱼去鳞洗净切块,麻将那么大小(太小煎容易散开)
步骤 3
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热锅下油把洋葱和葱白,姜蒜一起进锅炸一下,捞出一边,直接下鱼煎,鱼有点多所以要分次把鱼肉煎两面金黄
步骤 4
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全部煎好的鱼肉倒进锅里,淋上调好的酱汁盖,加入捞出的配料,盖锅盖闷10分钟,开盖翻个面在煮8分钟即可