现在我要把关于面包的化学史从头到尾讲给你听，你不会觉得他们很陌生，反而会觉得很熟悉。
家庭主妇准备烘烤面包的时候，它会先往一个盆里倒上水，放进一些酵母和盐，再撒入面粉，然后把袖子挽的胳膊肘上面就可以开始动手楼面了。这时面粉中的面筋会把又轻又分散的面粉颗粒凝结成一个大块柔软的面团，最后家庭主妇就可以把盆盖好，放到一个温暖的地方。
接下来要做的就是等待酵母到了面团里面后，他的本职工作制造一二氧化碳。
假如面团里没有面筋的话，二氧化碳就会变得非常活跃，到处乱跑，可视面积是有柔韧性的，他不让这些二氧化碳气泡跑出去，不管他们怎样努力，想要挣脱面筋的数博，他们都无法冲破的容忍的面筋囊。
这样面团仿佛活了一样，还是平凡的，活动起来越来越高，越来越大，最后膨胀到快要从盆里溢出来了。
此时就可以把发酵好的面团放到烤箱里了，他会在那里继续进行下一列的变化。
面包的表层是受热最强的部分，那里的淀粉慢慢的就变成了糊精，因此在面包的表层就出现了一层硬皮，在面包内层的淀粉不断膨胀，就像煮熟的马铃薯一样变得非常柔软。
面筋逐渐变干，最终破裂开来，让二氧化碳跑了出去。蓬松可口的面包制作好了，此时新鲜出炉的面包的味道在屋子里扩散开来，香飘四溢，令人垂涎欲滴。
