原料:牛腰窝1700克,八角3颗,大葱1根,砂仁3粒,白芷1片,白蔻3粒,桂皮2小块,干红辣椒2个,香叶3片,花椒1撮,酱油适量,盐适量
做法:1.牛腰窝清洗干净
2、切成3、4公分的大块
3、入凉水锅中,中火煮开
4、煮牛肉时,将香料准备好,不必完全和我的一样,可根据口味来调整
5、牛肉煮开后,转成小火,用筷子将牛肉夹出来,一边夹一边在锅里涮,不要让血沫沾在牛肉上如果用漏勺捞,会有大量的沫子在肉块上,显得非常不干净
6、焯过水的牛肉入炖锅中,将香料、酱油一并入锅中
7、翻拌均匀,让肉块都沾上酱油色后,加入热水,水没过牛肉为宜,盐先不要放,会影响牛肉的成熟
8、我用的电炖锅,选择“红烧牛肉”的程序,时间定为3小时,如果你用普通炖锅,小火慢炖3小时左右估计差不多的时候,夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡,加入适量的盐,盖盖,继续炖30分钟
9、喷香喷香的牛肉炖好啦!开吃喽!