大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国。 大蒜原产于亚洲西部高原地区和地中海沿岸地区。古埃及、古罗马和古希腊是有文献记载的几个大蒜栽培地区，现在的大蒜是西汉张骞第二次出使西域时引进的。 大约在9世纪初，大蒜先后从中国传入朝鲜和日本。在16世纪初期，大蒜被探险家和殖民者带到南美洲和非洲等地区。18世纪后期，大蒜又被引种到北美洲。
大蒜原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。
我国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。由于中国人有食蒜习惯，农民种蒜极为普遍，产地遍布全国。在当今的激烈的国际市场竞争中，我国大蒜产业取得成绩， 来之不易，大蒜产业的持续、健康、稳定发展有着重要意义。
大蒜是药草世界的奇兵，最早的是古埃及人用大蒜来强身健体，大蒜别名胡蒜、蒜、大蒜头、荤菜，大蒜历史悠久，从古代张骞出使西域就有记载了，据说已经有两千多年的历史了，由张骞出使西域带回来，因为比内地个小，所以故称“大蒜”。
据说相传在公元前139年，那时候的张骞带着大批礼物和一百多人的队伍出使西域，一路上风餐露宿，当大家进入到匈奴地界的时候，大家开始出现了水土不服，还没走多远，就被匈奴掳走了，匈奴给他们的饭食也含有毒物，所以大部分人都出现了浮肿，张骞也毫不例外得了重病。
