鲭鱼适合做酸菜鱼吗

可以。鲭鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，其肝是提炼鱼肝油的原料。1、烹饪之前，将冷冻的虱目鱼放置在冰箱冷藏室内让它缓慢的解冻，不要用水泡，更不能用热水解冻。

2、收拾好的鱼用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净。

3、把鱼平放在案板上用刀斜切几刀，这样好入味。虱目鱼可以用煎、烤、清蒸、炸、红烧等多种方法烹制，也可以做成酸菜、水煮鱼，或是熬鱼粥、炖鱼汤等做之前加料酒、盐腌入味，再做口味更好。