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1、猪肝一切就碎是因为猪肝不新鲜。
2、还有就是煮的时间太长了,猪肝不能直接放在开水里煮的,要放在冷水中慢加热就不太容易碎了。猪肝一般10分钟就能煮熟。若小孩老人食用,时间相对要长一些,至少需要20分钟。
放的长了 变质啦,就会成碎渣的。猪肝买回去之后,要趁新鲜吃,不能放太久啦。
一是容易变质,二是不新鲜,炒起来会不好吃的
成份因素。
猪肝的性质状态就是颗粒性的,当猪肝失去水分的结网时,就显示了猪肝的真实本色,而成为碎粒的状态。当猪肝在含水的状态下,是结块成型的。
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