茶水的电导率

根据中国农业科学院茶叶研究所研究推荐：电导率标准10-100μS/cm的山泉水才是合适的泡茶水。

泡茶的本质是茶叶中茶氨酸、茶多酚等风味物质释放的过程。当水与茶叶释放的物质产生化学反应，水中的矿物质就像我们烹饪时加的调味品一样，最终成就整个茶汤的色香味。

当水中完全没有矿物质的时候，茶汤的味道就像没放盐的菜肴一样寡淡无味，当水中的矿化物质超标的时候，茶汤的味道就像放了过量的油盐一样难以入口，只有符合标准矿物质含量的水，才能最终沏得一杯好茶。