取杏鲍菇茎500克冲洗干净,切成大约80毫米的段,然后按着杏鲍菇的文理丝成条状,葱20克切丝姜20克切片,150克五花肉切成条,另取一个红辣椒切丝一个绿辣椒切丝。
起锅烧热加入凉油,待油温升高加入五花肉丝煸至表面发白,再放入葱姜炒几下后,再放入杏鲍菇继续煸炒,放入青红辣椒丝继续煸,放入盐6克鸡精5克白糖白胡椒粉蚝油少许,翻炒均匀后出锅装盘即可。
食材清单
主料:
杏鲍菇1个
辅料:
豌豆70g
胡萝卜50g
火腿肠2根
油适量
盐适量
鸡精适量
烹饪步骤
步骤1/10
豌豆去壳,洗净
步骤2/10
火腿肠去衣,切丁
步骤3/10
胡萝卜去皮,切丁
步骤4/10
杏鲍菇洗净后,切丁
步骤5/10
锅置火上,倒入清水、油、盐烧开后,将胡萝卜丁、豌豆倒进锅里焯水,然后捞起备用
步骤6/10
炒锅烧热,倒入适量油烧热,将火腿丁放进锅里翻炒
步骤7/10
将焯过水的豌豆、胡萝卜丁放进锅里翻炒
步骤8/10
放入杏鲍菇丁翻炒
步骤9/10
调入适量盐、鸡精
最后一步
翻炒均匀,关火起锅,装盘。
【爆炒杏鲍菇】
【制作食材】杏鲍菇,青线椒,红辣椒,葱姜蒜,食用油,食用盐,白糖,生抽,蚝油,淀粉水
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道爆炒杏鲍菇的制作方法,方法特别简单,爆炒出来的杏鲍菇口感比肉还好。先来把做爆炒杏鲍菇需要用到的材料准备一下,准备两根稍微大一点的杏鲍菇,然后再准备两根青线椒,两根红辣椒,红辣椒不要太大。然后再准备适量的葱姜蒜,适量的食用油,食用盐,白糖,生抽,蚝油,少一点的水淀粉即可。
2、做这道爆炒杏鲍菇需要切的材料并不多,很快就能切好,咱们先来把杏鲍菇切一下。杏鲍菇在切之前要先清洗并稍微挤一下水分,然后咱们把杏鲍菇切成厚片,片的厚度大概在一厘米左右,要竖着切,切好之后咱们再给它斜切成块,然后放到一个盘中备用。
3、再把准备好的青线椒和红辣椒全部清洗干净,斜刀切成小段,切完之后放到盘中备用,最后再来切一点葱姜蒜,葱姜蒜切成末即可,切好之后咱们把它放到一旁备用。葱姜蒜都切完了之后,那么咱们所有需要切的材料就已经全部切好了,接下来就可以开始烹饪了。
4、锅中多放上一点食用油,放上油之后咱们把它烧热,然后把葱姜蒜放进去爆香,炒香之后咱们把杏鲍菇倒进去快速翻炒,咱们爆炒杏鲍菇用的是大火,为了防止杏鲍菇糊锅,所以就得需要不断地快速翻炒。
5、一直翻炒到杏鲍菇断生之后,咱们把青红椒全部放进去一起炒匀就可以开始调味了,向锅中加入适量的食用盐,白糖,生抽和蚝油,然后继续快速翻炒,一直翻炒到各种食材都均匀入味之后咱们把准备好的水淀粉倒进去。
6、倒进水淀粉之后还是要快速翻炒,稍微翻炒几下就把咱们剩下的葱花放进去,继续翻炒翻炒到汤汁浓稠之后就可以出锅装盘了,一道非常美味的爆炒杏鲍菇就这样完成了