红米鱼料的做法:
主料:鱼1条
辅料:食盐10克 茶籽油30克 料酒80克 调味鲜5克 辣椒粉50克 红曲粉50克
步骤1，鱼切块用清水洗去血水，沥水装盆里用盐、料酒、调味鲜拌匀腌制一天左右
步骤2，备红米粉、辣椒粉
步骤3，腌制好的鱼沥汁，倒进辣椒粉、红曲粉
步骤4，喜欢吃辣的多放点辣椒粉更辣，淋上花籽油，油出时再放也行
步骤5，拌匀
步骤6，用荷叶热底，用荷叶热底即防不粘锅，又能提香
步骤7，放进拌好的红米鱼
步骤8，再取一张荷叶
步骤9，盖在鱼上，这样更香
步骤10:蒸40分左右
步骤11:盛碗里，淋上茶籽油即成
