主料：甲鱼
辅料：青椒
调料：猪油、老姜、大蒜、盐、味精、鸡精
做法步骤：
1、将甲鱼加工为1厘米宽5厘米长的条状，过水待用。
2、锅上火下猪油、老姜煸香，下过水的甲鱼爆炒至虎皮状，下高汤，放入拍大蒜子、盐、味精等调料，煨至甲鱼酥烂待用。
3、锅上火，下线椒翻炒，下煨制好的甲鱼，翻炒至青椒断生即可。
青椒炒甲鱼做法
甲鱼宰好洗净，斩件备用
青椒去籽洗净，切片备用
开锅下油，爆香蒜头和姜片，下甲鱼大火翻炒片刻，攒少许米酒，以大火继续翻炒至香气溢出及收干水分，取出
再开锅爆香青椒，放入炒香的甲鱼，加入蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。
