第一步：把转化糖浆和玉米油、枧水放到盆里用打蛋器充分搅拌均匀，筛入面粉用手抓成面团，盖上保鲜膜静置2个小时，让面团充分的松弛融合。这一步很重要，是月饼不塌陷的关键。
5斤月饼糖浆 广式月饼转化糖浆有糖烘焙糖浆金黄色 烘焙原料 5斤有糖糖浆
第二步：在醒面团的时候，我们来包馅，先把生咸鸭蛋去蛋清留蛋黄，蛋黄放在烤盘上喷上白酒200度烤2分钟拿出去腥，然后再摆一块把豆沙馅按扁，放上咸蛋黄。
第三步：收口，团成圆球，这样红豆蛋黄馅就做好了，全部做好放入盘中。
第四步：面团经过2个小时的融合，可以拿出用了，把面团分成大小一致的小剂子，按扁成薄一些的面皮。
第五步：把我们提前做好的馅料放上。
第六步：收口，团成圆球，这样月饼的坯子就做好了，全部包完。
第七步：学厨月饼模具备用，上面撒上少许面粉防止粘连。
学厨 月饼模具中秋手压式冰皮月饼模不粘家用压花模做绿豆糕模具立体平面烘焙模工具
第八步：把做好的月饼坯子，放入月饼模具中，压出，月饼就做好了。
第九步：月饼全部做好以后，放在烤盘上，喷上少许清水，烤箱200度预热5分钟，放入烤盘烤5分钟定型。
第十步：拿出定型的月饼，用毛刷刷上薄薄的一层蛋黄液，再入烤箱上下火200度继续烤制15~20分钟就可以出炉了。月饼收腰一般是火候的问题，我一般上下火是一样的，就不会出现收腰的状况。
第十一步：烤好的月饼不着急拿出，放凉以后变硬就可以拿出烤盘，密封保存，两到三天就可以回油变软。
