坚果发霉的样子非常的多，由于坚果的种类很多，每种坚果发霉的样子也不同，如果是瓜子发霉了，会发现瓜子的表面有一些霉斑，用手一捏就会碎掉，里面还会出现淡绿色或蓝色的东西，如果是花生发霉了，可以看见，花生壳的表面有一些淡淡绿色的霉斑，剥开花生，看见里边的花生仁，红色的花生衣，上面带着绿色的不干净的斑纹
如果坚果发霉了，那么在坚果的上面会显出一点点的绿色或者是白色的霉点。如果你打开坚果的话，坚果会是完全不能使用的状态，他的坚果里面颜色跟之前的颜色就不一样了，而且会出现一些绿色或者是白色的霉点，并且这些坚果也不会像原来那样酥脆。那这种情况就证明你这个坚果是不可以食用了。
要辨别坚果是不是发霉了有黄曲霉素，可以从颜色上进行鉴别，酵母菌发酵长出的菌毛，一般为白色或浅灰色，而霉菌发霉所长出的霉毛，大多数为深灰色、黑色、绿色和棕红色。
其次可以辨别气味，一般发酵产生的气味常带有某种香味，而发霉的气味则带有腐败味，倘若食物发苦，则证明已被霉菌污染，马上吐掉，进行漱口
