材料:免肉、土豆、姜片、大葱、料酒、冰糖、蒜瓣、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、干辣椒、老抽、味精、盐
【做法步骤】
1.兔肉提前在冷水里泡一下解冻去血水,解冻放入锅里十葱结、料酒、姜片煮开去浮沫,滤去浮沫洗净放一旁备用
2.锅中放油,油热放入土豆炸,炸至8成熟捞出备用(油多一些)
3.油锅中加入一勺豆瓣酱、加入花椒、蒜瓣、大葱、姜片、香叶、八角、冰糖、一边炒料,一边加入用剪刀剪断的干辣椒(用水泡一下不容易糊)
4.料炒香后加入免丁开中火煸,加入老抽上色,免肉熟了加入土豆片开大火爆炒,油快干了就起锅装盘洒上芝麻。
1、兔肉弄干净切成丁,放料酒去味。
2、准备配料。
3、准备一碗泡菜水。
4、青椒切小备用。
5、锅热后加油,然后放切好的泡椒,泡姜和花椒下去炸出香味。
6、加豆瓣,再炒下。
7、然后就放入兔丁了,翻炒一会。
8、然后加入那碗泡菜水,盖上盖闷十分钟。
9、水差不多时倒入青椒。
10、翻炒下,烧干多余的水分,然后放味精,就可以出锅了。
首先我们需要将大蒜、姜剁成碎末,大葱、干辣椒切成段,在把兔肉清洗干净,切成小丁。
2 然后兔丁放入碗里加少许老抽,白糖,盐,料酒,胡椒粉抓匀腌制30分钟,腌制完后撒入少许淀粉抓匀。
3 随后锅中加入油烧热,倒入兔丁,中火炸金黄捞出控油,备用,锅中留底油下姜蒜,干辣椒,农家花椒小火炒出香味。
4 最后倒入兔丁大火翻炒均匀,放入鸡精和花椒粉迅速翻炒均匀,撒上白芝麻和葱段翻炒均匀就完成了。