韭菜一般每年可以收割五、六茬。
韭菜一年可收收割几茬要根据土壤肥力和不同的品种而定一般三至四茬也有五茬。
要看长势的强弱和施肥量的多少而定。生长势弱或施肥量少的要少割反之，生长势强或施肥量多的可多割些。一般情况下，春季从春分开始，收割青韭2~3次，高温，韭菜生长慢、，一般只收韭花(花签)，秋季是植株积象养份的季节，一般不宜采收，冬季可以采收培土软化的黄韭.象这样采收，栽种一次可隔5~6年(甚至7~8年)更新一次。如一年收割6~7次每隔2~3年就要更新，至于为了周年供应或者非菜已经衰老下年要更新的则可增加收割次数。
产量与种植年限、品种、设施、管理有关，一般情况下1500~5000公斤左右。收获茬口与种植方法、设施、有关，一般每年2~4茬不等。韭菜种植时间是在冬季过后土壤解冻后到秋分可随时播种，一般是在3月下旬至5月上旬，以春季播种为宜，夏季播种宜早不宜迟。又因韭菜是多年生的蔬菜，秋播非常合适。所以韭菜的种植时间是在9月以后，就可以秋播了。韭菜种植方法及注意事项：
拱棚栽培10月下旬地冻前搭好棚架，严霜前割一刀鲜韭后扣膜.扣棚后50-60天即可开始收割，第一刀韭菜一般在元旦或1月中旬收割，以后每隔30天左右收割一次。收割三刀后撤棚，转入露地栽培。这样，一年大约割9---10茬‘
