柠檬醛存在于很多植物中，如柠檬草、山苍子、丁香罗勒、柑橘油、柠檬油、白柠檬油、马鞭草油等植物精油中
柠檬醛可用于制造柑橘香味食品香料，因易氧化并聚合而变色，只用于中性介质中还用于合成异胡薄荷醇、羟基香茅醛和紫罗兰酮，紫罗兰酮是合成维生素A的原料。
柠檬醛天然存在于山苍子油（约80%）、柠檬草油（80%）、丁香罗勒油（65%）、酸柠檬叶油（35%）和柠檬油。
柠檬醛是无色或微黄色液体，呈浓郁柠檬香味。无旋光性。沸点228℃，闪点92℃。有顺式与反式两种异构体。
柠檬醛主要用于配制柠檬、柑橘和什锦水果型香精，亦为合成紫罗兰酮的主要原料。用作调香剂， 配制柠檬香精，也用作合成紫罗兰酮和维生素A的原料。
柠檬醛存在于很多植物中，如柠檬草、山苍子、丁香罗勒等，含量十分丰富，平均含量占植物精油的60%以上，是天然提取物的主要来源
