酵母粉被烫死还有补救吗

酵母粉烫死了就没有用了，可以再放同样量的酵母粉到面团中，再放置一定的时间后，面团就会发酵了。通常放酵母粉的水温应在40多度。

酵母粉被烫死还有补救吗

酵母如果不小心烫死的话，可以重新加入酵母粉进行二次发酵，不过注意二次发酵的时候水温不能超过38℃，否则酵母发酵又会失败。发酵前先将适量的干酵母放在温水里冲调，然后放入面团中搓揉，如果面团比较软可以加面粉继续发酵。

加入面粉之后就要不停的搓揉面粉，直到面粉搓揉均匀为止，此时发酵过后的面团应该会体积膨胀，如果切开之后发现里面是密密麻麻的蜂窝孔，那就证明二次发酵是成功的，用这样的面团可以制作馒头、包子等食物。

发酵面团的时候一定要注意，酵母的生长温度在27℃～38℃之间，一般冬季发酵可以用温水进行发酵夏季发酵一般直接用凉水就可以了。干酵母粉应该避免和白糖、食盐接触，以免影响酵母的活性，搓揉面团的时候要均匀就能顺利发酵。用这块面改做其它食品。不可以用开水烫酵母，烫过开水之后，这块面就不能再发起来了，所以可以用这块面改做面饼、葱油饼、糖饼、烙饼等食品。用40度左右的温水另外调制一份酵母，然后倒入面团里面揉制，使面团在正常温度内再次发酵。

酵母粉被烫死还有补救吗

无法补救

酵母被烫死了是无法补救回来的。 在一定的范围内，温度越高，酵母的发酵速度也会越快，产气量也会增加，但是酵母的最高温度不能超过38-39℃，若是酵母被烫死了，只能用温水重新调制一份酵母，然后揉入面团中，将其放在温暖的环境中再次发酵，酵母发酵正常温度应该控制在26-28℃以内。 申明:本站内容仅做参考，不能作为诊断及医疗的依据! 酵母发面蒸馒头蒸多久 优 一般要蒸20分钟左右。 在蒸酵母馒头的过程中，如果时间不够，馒头就不会发的够大，馒头也容易夹生，粘牙蒸的太久了馒头口感也会变得不够绵密。一般推荐水开之后放馒头去蒸，水开之后大火蒸20分钟左右，如果馒头比较大就多蒸几分钟。 泡打粉和酵母的区别哪个好 优 个人认为酵母粉比较好。 泡打粉是发酵是因为其遇水或是加热的时候会发生化学反应，产生二氧化碳从而使食物在短时间内出现蓬松的状态。而酵母粉是酵母没有经过分解，利用微生物发酵，这些微生物对人体并没有坏处，在一定的温度和湿度下，酵母会大量繁殖，把淀粉分解成麦芽糖、葡萄糖，从而产生二氧化碳气体，起到发制面团的作用。酵母粉是利用生物发酵的原理，没有化学成分的参与，所以酵母粉比泡打粉更好。 酵母不发酵怎么补救 优 导致酵母发面不发的原因有很多，要怎么补救视具体情况而定。

1、酵母放少了或是环境温度太低了也会导致酵母发面的速度很慢，这种情况可以尽量调整酵母发酵的环境温度，但是温度也不宜太高。

2、若是因为温度太高了，把酵母烫死了或是把面直接烫熟了，也是发不起来的，这样只能用来做成其他美食了，所以在发面的过程中要注意环境和水的温度。 

3、发酵时间太短，面团发酵至少需要半小时以上，温度较低的时候发酵时间需要更长，所以若是面团发不起来，可以适量延长其发酵的时间。