发好海参500克 / 瘦肉200g / 白菜300
姜2片 / 葱2棵 / 红萝卜数片 / 盐半茶匙
糖半茶匙 / 生抽1茶匙 / 酒各1茶匙
上汤1杯 / 蚝油 / 生粉1茶匙 / 油
麻油 / 胡椒粉少许 / 清水3汤匙
做法：
1、海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。
2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
3、白菜洗净，以油、盐、水灼熟，围于碟边。
4、烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。
刺参500g / 高汤1碗
胡萝卜 / 荷兰豆 / 笋片 / 沙拉油
做法：
1、洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中，煮5分钟捞出切成片。
2、油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。
