280克豌豆淀粉加1960克的水，1：9的比例。
配料:豌豆淀粉50克、青辣椒少许、清水450g、红辣椒少许、大蒜少许、生抽1勺、番茄酱半勺、醋半勺、香油半勺、熟芝麻少许、美味鲜酱油半勺、辣油随自己口味
烹饪步骤:
1、100清水与50克豌豆淀粉一起，化开调匀成豌豆粉水(要充分的搅拌均匀)。
2、350克水加入锅中，大火烧开，勿用铁锅煮，整个过程切记不能沾到油 ！
3、水开后，将调好的豌豆淀粉水慢慢的倒入锅中，边倒边用勺子在锅中快速的搅拌，待豌豆淀粉水倒完后，还要继续搅拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡，呈现透明色后关火。
4、把煮的的凉粉倒入容器中，静置放凉。
5、待凉粉冷却后，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上。
6、冷藏好的凉粉从容器中倒扣出。
7、用刨子刨有丝，刨的时候稍稍用力压着刨子，这样刨出来的凉粉丝会更成形。
8、刨好的凉粉丝装入盘中。
9、青椒，红椒，大蒜切小丁。
10、放在凉粉丝上。
11、生抽，美味鲜酱油，醋，香油，辣油，番茄酱和一勺白开水一起拌匀，并淋于凉粉丝上。
12、最后均匀的撒上熟芝麻，拌匀后，入口即化的爽口凉粉就做好啦！
