含有大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分，维生素C的含量极高，比柑橘类水果高2-3倍，比苹果高出17倍胡萝卜素单位含量是苹果的10倍，仅次于杏。
山楂叶中含有丰富的黄酮类化合物（达2％左右），为果实含量的20倍以上
主要成分：钙、蛋白质、铁、山楂酸、胡萝卜素、脂肪、维生素C、柠檬酸、黄酮类、糖类、碳水化合物、苹果酸等。山楂中的脂肪酸可以帮助脂肪类食物进行消化，还可以增加胃部消化酶进行分泌，并且能够肠胃功能起到调整作用。
山楂是山楂树的果实，皮薄肉多，味酸，且营养价值比较丰富，里面包含有机酸、果酸、山楂酸、维生素、矿物质等。100克山楂含98大卡热量，其中碳水化合物22克，蛋白质0.5克，脂肪0.6克。
日常适当的吃一些山楂，可以给身体提供多种营养成分，有利于身体正常机能的运转
