1，白瓜约500克洗干净去瓤，擦成丝再切碎，不要太碎，太碎没嚼劲，加2小勺食用盐杀一下水，然后挤干水份，放入盆中
2，500克五花肉去皮，切成块放入绞肉机绞成肉馅放入盆中。加2小勺食用盐、1小勺老抽、1小勺蚝油，姜枌少许，花生油1汤勺，提前用开水泡点花椒水凉凉后少量多次加入肉馅中，顺着一个方向搅，搅到粘稠状就可以了。把切好的白瓜放入还是顺一个方向搅，食材完全融合就可以了
4，500克面粉用冷水和成不软不硬的面团，放置一边松弛10分钟。把松弛好的面团放在案板上，揉至光滑后搓成长条，揪成饺子剂，把饺子剂逐个杆成饺子皮，包上做好的馅，揑紧口。饺子就包好了
5，锅中水开后放入一点食盐，饺子不易破，再把饺子一个个下入锅中，慢慢划动一下，待饺子都飘起来了，点一次水，再次开锅饺子鼓肚就熟了
白瓜馅饺子做好了。
