云南地处祖国的西南部，他们的饮食习惯同贵州同四川非常的相似，都喜欢吃辣的，而且相对来说他们有些东西比四川贵州还辣，你比如说他们的那个豆腐香豆腐辣的很辣的，你汗水直流，他们比四川的这个还坐在那四川的香豆腐，一般是不是太辣，有一点辣味，嗯这个云南的香豆腐给你做出来辣的不得了非常的辣。
云南人喜食辣，但是不都喜欢酸辣。根据个人经验，昆明大部、曲靖等地喜食香辣，玉溪等地区喜食甜辣，西双版纳、德宏州等地才喜食酸辣。
食辣，通常和地区气候有很大的相关性。云南和贵州、四川同属西南地区。这几个地方的人都喜欢食辣，首先说明本地气候适宜辣椒生长，辣椒资源较为丰富。食用辣椒，夏季发汗，是应对潮湿天气的好方法冬季加速血液循环，使人感到身体温暖。
西双版纳和德宏州等地，地处亚热带到热带地区，并且西双版纳湿度很大，拥有着我国唯一的热带雨林，且本地盛产各种酸味水果，就地取材，本地人很容易养成喜食酸辣的饮食习惯。将各种已成熟或未成熟的水果切开，加盐和辣椒拌匀，直接食用或稍加腌制，就是当地极受欢迎的美食。
