零下10度。在冬季储存胡萝卜的时候，温度低于零下10度左右，胡萝卜会冻伤冻烂，因此，储存的时候室内温度保持在0度以上，就能安全越冬，可一直储存到春天，二三月份不会腐烂，不会发芽，不变质。
萝卜低于零度会冻坏。低温及寒冷是影响蔬菜等植物生长的一个重要因素。温度太低，还可导致植物死亡，萝卜也不例外。并且白萝卜在低温下，内部水分会冻结为冰块，从而破坏萝卜的组织，导致萝卜变质。
胡萝卜零下3度会冻。它不耐寒，在冬天是有可能被冻死的，要采取防寒保暖的措施，及时搬到室内或者大棚种植，室内温度需要在15度以上，减少给它浇水的次数，给予适当的光照，这样能有效防止出现冻伤，帮助它顺利过冬。
