原因一：
金华火腿在制作过程中加入了大量的食盐腌制，如果在食用之前没有把咸味处理掉一部分的话，那么金华火腿吃起来就会有些发苦发涩，吃完之后还会出现口干口渴的情况。
原因二：
如果金华火腿味道发苦，还可能是火腿保存不当或保存时间过长而变质引起的，除了味道发苦之外，火腿的颜色也会变深发黑，质地发粘，闻起来还可能会有哈喇味或酸腐味。
原因如下:①可能是使用了大量的食盐腌制导致的苦涩②保存不当或保存时间过长产生了变质引起的苦涩
怎么解决火腿的苦涩
一、如果是因为过咸了，可以把火腿用清水洗一遍，然后再将其放入温水中泡几个小时，这样可以去除掉部分过重的咸味。
二、如果是因为保存不当或者保存时间过久了，会导致火腿变黑或发霉，这时只能把它们扔掉，再重新买。
