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能结晶。
苯甲酸钠的溶解度在20℃是53克,由于分子中有苯环的疏水基团的存在,溶解速度会特别慢,溶解后随溶液温度的降低析出晶体的现象会很明显.它能够在低温下和水形成盐水合晶,更让人们觉得其水溶液不能低温冷冻、晶体容易析出。
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