一般可以保存一个月左右，也可以把毛肚直接放进冰箱的冷冻层，一般至少保存一个月，甚至更长时间，但是存放的时间越久，毛肚的口感就越差，所以建议不要放太长时间。毛肚，指的就是牛胃的瓣胃部分，它分为偏黄和偏黑两种，偏黄的毛肚是吃饲料长大的，偏黑的毛肚是吃庄稼长大的，还有一种白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品，毛肚的口感脆爽。
洗净用清水冲洗毛肚，表面内层用温水清洗，将洗好的毛肚悬挂起来，沥水30到40分钟即可，将沥干的毛肚放入保鲜层中，待冷却后取出用保鲜膜包裹起来，把包裹好的毛肚放入冰冻层，进行24小时冷冻。
