青子当秋熟，评芳自岭南。——陈梅岑《随园诗话》释义：青色的橄榄在秋季的时候成熟，评论他的话语来自岭南。
乡人入城赴酌，宴席内有橄榄焉。乡人取啖，涩而无味——《吃橄榄》
释义：有个农夫进城赴宴，席中有橄榄。农夫拿到嘴里吃，既涩嘴又不好吃。
1、纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。
——苏轼《橄榄》释义：橄榄纷纷漏掉红色的粉末，味道确实偏苦的。 2、方怀味谏轩中果，忽见金盘橄榄来。
——黄庭坚《谢王子予送橄榄》释义：刚刚才在想念轩中的水果，忽然就看见金色的盘子中盛满了橄榄。 3、南国青青果，涉冬知始摘。
虽咀涩难任，竟当甘莫敌。——梅尧臣《玉汝遗橄榄》释义：橄榄是南方的一种青色的果子，开始入冬是才知道可以采摘了。
虽然吃起来有些涩口，但是之后的甜味居然不可抵挡。 4、酸苦不相入，初争久方和。
——欧阳修《橄榄》释义：酸味和苦味本是不被人喜欢的，但是橄榄的味道在入口之后残留下来的却奇迹的融合。 5、江东多果实，橄榄称珍奇。
北人将就酒，食之先颦眉。——王禹偁《橄榄》释义：江东虽然有很多的水果，但是橄榄确是其中比较珍贵的。
