原料：儿菜、牛肉片、黄酒、葱、蒜、油、盐、鸡精、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、儿菜洗净，切除根部的杂质，控水备用。
第2步、斜着切成片，极小的可以竖着切。
第3步、小的儿菜非常嫩，竖着切，叶子也不会掉。
第4步、切好片，装盘备用。
第5步、准备葱花和蒜末。
第6步、热锅凉油，下入葱花蒜末，中小火炒出香味。
第7步、牛肉切片，加入盐，黄酒，白胡椒粉入味，备用。
第8步、葱花蒜末煸炒出香味后放入牛肉片翻炒至发白。
第9步、加入切好的儿菜片，大火翻炒。
第10步、加入少量水，中火翻炒，变软后加盐和鸡精调味
第11步、爱吃软一点的，可以多加水焖一会儿，就变成软糯口感的了。本人喜欢有点脆的口感，所以，没加很多水，快速翻炒，变软后加调料盛盘即可！
1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用
2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。
3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。
