食材用料
羊排，韭菜花酱
做法步骤：
1，先处理一下羊排，把羊排用清水洗干净后，放入大一些的锅中加入凉水，一定要凉水焯羊排，这样做出来的肉质比较劲道，开大火把羊肉先焯水，在焯水的过程中，大家可以准备一些，大葱和姜
2，羊肉煮熟后，先把锅里的飘起来的浮沫给撇掉然后把羊排捞出来放入砂锅当中。(焯水过的羊肉汤千万别倒掉把汤再次大火烧开，把上面漂浮的杂质彻底捞干净然后也倒入砂锅中，这样可以保持原汤煮出来的羊肉汤香味更浓)
3，砂锅里的羊排跟原汤倒入好后，把我们提前准备好的大葱姜块放入砂锅中，盖上砂锅盖开大火煮开后转小火炖一个小时
4，在等炖羊排的这个时间我们要准备好韭菜花酱
5，待砂锅炖的羊排软烂了，把羊排捞出来后顺着肋骨一条条的切开，这样就可以手把着吃啦，在用一个小碟子把韭菜花酱放入进去，这样一道的手把羊肉也就制作好了，一边吃肉一边沾着韭菜花酱真的太巴适了。
羊排蘸韭菜花酱做法
好羊肉不需要烤，水煮后直接蘸料吃
用料
羊排 1000克
小葱 少量切碎
盐 2克
香菜 适量切碎
白醋 15g
生抽 15g
水 20-30克
芝麻 3克
孜然粉 5g
辣椒面 5g
大蒜 3瓣切碎
小米辣 一只切圈
大葱 4段
姜 5片
韭菜花 20克
分享个羊肉蘸料的做法
步骤 1
把上述除了韭菜花的所有调料混合在一起
步骤 2
将羊排冷水下锅，大火煮沸后加入姜片和葱段，小火煮30分钟（视情况而定，直至把羊肉煮烂） 不要蘸料和韭菜花混在一起
羊排蘸韭菜花酱做法
先将羊排用清水泡约一小时捞出冲洗干净，泡羊排的血水 一定保留一碗待用， 处理好的羊排凉水下锅大火烧开去除浮沫，将羊排夹出，放一碗泡羊排的血水加盖大火烧开转小火去除浮沫， 将羊排重新放入锅内加去腥的料草果 香菜根 拍松的姜文火炖约一个半小时，将好的时候再放适量盐调味，一定要少还有蘸料哦，秘制蘸料：蒜泥和辣椒面放碗中，浇热油，边浇边搅拌烹出香味，然后再放一勺生抽两勺米醋两勺酱油一勺白胡椒粉搅拌均匀，羊排夹出放容器上桌直接蘸酱吃，汤内放粉丝稍煮盛汤盆撒上香菜末上桌成汤。
