粉红皮好。
粉红皮百香籽，刚开始看上去似乎硬度一般，（确实只是看上去一般而已）但在盘玩一段时间之后，就会变得光滑坚硬，质地也非常紧实，粉糯的即视感也慢慢消散，包浆后效果非常好。
百香油皮（黄皮）的新籽表面非常光滑细腻，并且质感很坚硬，与粉皮属性相反。但是黄皮的百香籽密度却不如粉皮的密度大，最终的视觉效果还是粉皮略胜一筹
百香果黄皮的好，原因如下：
1、价格
首先，红皮百香果和黄皮百香果在颜色上面都已经是很好分辨的，一个呈现红色，一个呈现黄色。但是我们最比较常见的还是红皮百香果，在超市中，红皮的百香果价格比较亲民，更便宜一些，而黄皮的百香果就很少见，即使超市中有也是价格比较昂贵的。
2、营养含量
红皮的百香果花青素含量更高，而黄皮的百香果维生素C的含量更高。除了维生素C的含量不同以外，两种百香果的甜度也不同，黄皮百香果的甜度要比红皮百香果的甜度高出五倍多，主要是因为红皮百香果口感偏酸，不加蜂蜜很难以下咽，所以红皮百香果大多都是加蜂蜜或者糖来泡水喝。
3、含水量
除此之外，两种百香果水分含量也不同，黄皮百香果的水分含量达到45%，适合做成果汁和各种饮品。而红皮百香果的水分含量只有34%，所以说，红皮百香果正常来说只能配合蜂蜜一起泡水喝。
综上所述，从口感和含水量以及维生素c的含量来看，百香果黄皮的比红皮的好。
