挑选铁锅“4要点”
1、买
买铁锅不要贪图便宜，例如20、30元的铁锅就不要考虑了，其次，要去正规的场所购买，无论超市、网购还是其它渠道，一定要确保，不是受污染的铁锅。
2、看
看铁锅的铸造工艺，正常的铁锅，因为是铸造锅，都比较厚实，做工方面也比较细腻，如果发现做工粗糙，有沙眼、坑洼的铁锅，记得不要购买，当然，过于细小的瑕疵也是可以接受的，只要不是坑洼就可以。
3、听
既然是买铁锅，那一定要用到听的选购方式，把铁锅倒扣过来，敲击底部，敲击声越大，声音越响亮，正常的铁锅，敲击声音脆响，劣质铁锅则完全不一样，它会发出一种沉闷的声音。
4、闻
拿起铁锅凑近闻一闻，如果有刺鼻的异味，可能是化学品散发出来的，另外这种锅在干烧的时候，也会散发味道，质地太薄，导热很快，容易变形。
挑选方法有以下两点
1、看锅体和锅身
好的铁锅锅盖和锅身比较合套，密封性比较好，并且表面光滑、颜色正没有破损买锅还是主要看锅底，最好比较厚重、光滑没有凹凸不平和瑕疵。
2、看气眼和杂质
铁锅在浇铸冷却过程中会产生大量气体，这些气体在锅表面会形成小气眼，再次喷色有的也遮不住，仔细观察就会发现铁锅上面有黑色的小眼。这种情况是不可避免，只要气眼不是太多，便不会影响使用。
铁锅在喷珐琅的过程中也会与空气中漂浮的杂质接触，可能会附着在锅表面形成黑点，此黑点不同于气眼，而是一些杂质。虽然杂质和气眼都不会太影响铸铁锅的使用，但都是越少越好。
