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木耳菜（学名：Gynura cusimbua），别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。
可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
木耳菜不是转基因菜，可以吃，而且对人身体有宜，木耳菜也叫做落葵，紫角叶。是木耳系一年生蔓性植物，以幼苗或嫩梢供食，质地滑嫩变汁，可供煮汤或炒食，全株供药用，清凉补血，是夏季供应的绿叶蔬菜之一。
