为什么碗中加水后沉底浮力减小

这个说法不准确。

空碗在水中漂浮，浮力等于重力，向碗中加水，在碗完全没入水中之前，受到的浮力是逐渐增大的。当碗完全没入水中后，碗受到的浮力大幅度减小，因为碗排开水的体积大幅减小，在下降过程中，由于排开水的体积不变，所以碗受到的浮力不变。

碗中加水后，碗的重量增加到了超过了水的浮力，碗就会下沉，水的浮力不变，但浮力是有一定限度的，水的浮力是被浮物体与水面的接触面的大小有关系的，被浮物体与水面接触越大浮力越大，比如轮船是一个庞然大物，能在水面浮起，那就是接触面大。