1、酱鸭、剩饭、春笋、蘑菇、胡萝卜、青菜(蔬菜类可自由搭配)、姜丝。2、调料：盐、鸡精、酱油、猪油。
3、酱鸭剁成小块，其它食材清洗干净，切成丁锅里放水烧开后，丢入姜丝及酱鸭块煮一会，稍后放入米饭同煮。
4、锅里放油烧热，依次放入胡萝卜丁，春笋丁，蘑菇，调入少许盐，酱油翻炒至8成熟，转盛入酱鸭泡饭锅里继续拌匀煮一下，调入盐，鸡精，然后放入切成丝的青菜，放一勺猪油，关火即可。
杭州酱鸭是浙江杭州着名的汉族风味美食，属浙江菜系。选用当年饲养成熟的鸭子为原料，经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，酱香油润，富有回味。 食材 主料： 鸭子 酱油0适量 小茴香0适量 丁香0适量 桂皮0适量 冰糖0适量 料酒0适量 葱段0适量 蒜泥0适量 食盐0适量 步骤 1.既然是酱鸭，鸭子是一定的。 鸭子，拔毛，洗净。用食盐均匀涂抹在鸭子上，里里外外都要抹上。
2.涂抹好盐的鸭子挂载通风的地方（或在阳光下），风干12小时，只到鸭子完全干透。
