竹荪闻起来是臭的是变质了。
一般情况下，竹荪的菌盖和菌根部位会散发出一定的气味，这种味道类似于肥皂味、洗衣粉味等，是属于正常的情况，但这种味道一般不会很重，经过清洗、处理、烹饪之后就会大大减轻。
如果竹荪经过处理之后异味仍然还是很重的话，那么很有可能是因为这个竹荪是经过硫磺熏制或者加了添加剂、防腐剂等化学物质导致的，对于此类竹荪来说最好是不要再继续食用。
不是变质了，竹荪的臭味是竹荪本身就有的味道。竹荪与榴莲很像，味道闻起来很怪，但是吃起来很香。竹荪常用来煲汤，用竹荪煲出来的汤滋味鲜美。做竹荪的时候需要将竹荪的根部去掉，然后用盐水浸泡一下再做，竹荪可以和各种肉类烹饪汤食用。
