意大利面的起源简单说有人主张起源于中国，由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。
最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。
意大利面是风靡全球的美食之一，有人说是威尼斯商人马可波罗来到中国后，见到了中国北方的面点后，将之传回意大利，后来经过改良才成为今天的模样.
不过我到不信这种传说，到是有资料记载，公元1224年，有一医生处方上提到一种pasta lissa(扁平面条)1279年有一位富商的遗嘱上写着“装满意大利面的篮子”而马可波罗回国是1292年.意大利面是由谁发明的并不重要，我们今天所要做的是懂得享受这种美食也就够了.
