可以做
食材
大蒜适量，大姜适量，鲤鱼适量，食盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g
1，准备原料，把大蒜和大姜切成片备用。
2，鲤鱼去头，取净肉，取净肉时挨着鲤鱼的中骨刺处下刀，把鱼肉贴着鱼骨片下来。记得拿一块抹布垫在案板上处理鱼就不会因为滑而切到手，把取下来的净肉清洗一下去除血水。
3，在取鱼腹部的肉时，记得用刀刮掉鱼腹内部的一层薄薄的黑膜，去腥，然后去边骨刺，再把鱼骨清洗一下，把草鱼的头一劈两半。
4，再把鱼骨切成小段，把取下来的鱼肉片成片，厚度大改0.3cm左右就可以。
5，薄厚适中，不容易碎也不会太厚不入味。
6，烧水时，把鱼片上浆，放食盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g，再放一点点白酒，去除鱼腥。
7，抓匀如果觉得太干，可以加一点点水，再放一个蛋清搅拌均匀，然后放入一勺生粉，用生粉浆的鱼片最大的好处是洁白透明口感会更滑嫩一些，然后放置，备用。
8，烧一锅水，把豆芽放到烧开的水里焯一下，稍微放点盐，然后捞出。
9，锅上火放入底油，油烧热后，放花椒20粒，干辣椒一小把，葱花姜片，然后放入豆芽爆炒，调味，盐5g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉3g，炒均匀，然后盛出豆芽放入碗底备用。
10，锅上火，再多放一点底油，烧热之后，放入花椒爆香，炒出香味，然后加干辣椒一把，豆瓣酱30g，姜蒜炒香后，放鱼头和鱼骨煸炒。
11，煸炒几下放清水，水量和鱼骨持平即可。
12，开锅后，进行简单的调味，盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g。
13，稍煮一会让鱼骨入味，然后捞出鱼骨，放在豆芽上。
14，把浆好的鱼片慢慢下入刚才煮鱼骨的汤中，不要用筷子迅速搅拌，以防脱浆，待鱼片变白成熟就可以出锅了，连汤带鱼片全部倒入装了豆芽和鱼骨的碗中。把干辣椒和花椒放在鱼上。
15，另起一锅，开火放底油，可多放一些，油烧至起烟后淋在花椒和干辣椒上即可。
能做。可以做水煮鱼肉片。鲤鱼水煮鱼片方法介绍如下：
1、将鲤鱼里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
2、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香
5、将鲤鱼里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，锅中汤汁加味精调味倒入盘中 7.将花 椒辣椒末撒在碗中即可。
