用料:小麻虾、食用油、料酒、酱油、蒜头、辣椒各适量
做法:
1、首先把买来的小麻虾清理一下。如果是给孩子的，最好把头给揪掉，避免孩子吃的时候扎到嘴巴。
2、把清洗干净的佐料全部切成段。
3、一切准备好后，打一火地锅烧热，将油倒入锅里烧热。
4、再把清理干净的小麻虾倒入锅里翻炒。
5、直到把小麻虾的水份炒干后，在将切好的佐料倒进锅里翻炒。
6、翻炒几下后，接着倒入少许料酒去腥味，在加入少许酱油，然后根据自己的囗味轻重，加入食盐，以及其他配料。翻炒几次后，加少许清水翻炒两下，放入蒜头就可以出锅了。
麻虾的做法有很多，常见的做法有油爆麻虾，麻辣虾等。以油爆麻虾为例，制作步骤：
1、麻虾用剪刀去掉须和足，洗净后沥干水份。
2、葱和姜切蓉，红椒切丝，香菜切小段，备用。
3、油起锅，下姜，葱，蒜，红椒丝爆香。
4、倒入麻虾，不断返炒2—3分钟，至外皮变红，下调料，盐，鸡粉，米酒，糖，再返炒片
茄汁爆麻虾材料：麻虾500g 茄汁 盐 鸡精 油 葱 姜 蒜 生粉 胡椒粉 料酒 砂糖 做法
1． 麻虾洗干净剪掉虾须以及脚，在背部划刀抽掉虾肠后备用 姜 蒜 葱切碎备用
2． 处理好的麻虾加入适量的油 姜 蒜 料酒 胡椒粉 盐 搅拌均匀腌10分钟
3． 2大茶匙茄汁加入适量的砂糖以及鸡精 水 生粉搅拌均匀备用
4． 适量的油烧热，放入麻虾爆炒至七八成熟后倒入茄汁一同翻炒，改小火盖锅盖焖3分钟后撒上葱花翻炒均匀即可
