湿豆原磨和湿豆豆浆区别

湿豆原磨和湿豆豆浆的区别是

1、前者出浆速度更快后者出浆速度较慢需要加温到一定程度才会出浆

2、前者出浆率更高，豆渣残留更少后者出浆率较低。干豆不容易打碎豆子的组织部分，残留的豆渣也更多

3、前者抗营养因素含量更低后者的抗营养因素较高。湿豆浆单宁和植酸含量均低于干豆浆，单宁、植酸会降低蛋白质的吸收利用率。

4、前者磨出的豆浆蛋白质消化吸收率更高，后者磨出的豆浆蛋白质消化吸收率较低。湿豆制浆，其豆浆中的胰蛋白酶抑制剂水平会下降54%，胰蛋白酶抑制剂它关系到豆浆的蛋白质消化吸收率。