秋季大葱种植的时间分为两种，一种是夏季7-8月份播种育苗、秋季9-11月份移栽定植，一种是秋季9-10月份播种、下一年春季移栽定植。
对于秋季播种的大葱，一般需要等到气温变凉爽后的9月初-10月初的这段时间进行播种（建议在在白露节气土温降到15-20度左右时播种），播种时温度在15-18度左右最好，这时候播种既能保证大葱不发生高温旺长的问题，也能确保大葱在越冬前长到最抗冻的2叶1心、株高8-10公分的健壮苗标准。如果大葱播种的时间过早，那么冬前旺长的幼苗不健壮，即容易出现越冬时被冻死冻伤问题，也容易在明年春季发生过早抽薹减产的问题，反之，如果大葱播种的时间过晚，最容易出现的问题就是葱苗在冬前长不到越冬健壮苗的标准，苗小苗弱的葱苗在冬季低温环境下容易被冻死或发冻伤。
播种最好在4月中下旬进行，插秧子最1、春种秋收
3~4 月育苗，5~6 月定植，10～12 月收获。 此茬大葱要求品种生长速度快、耐热耐雨水、产量高，可选普威明星三号、四号、明慧及新冠军等。 一般来说，此茬不选择小叶片品种。
2、春种冬收
3～5 月育苗，6～7 月定植，12 月至翌年 1 月收获， 此茬大葱要求品种商品性好、商品率高、耐低温能力强、产量高，所以宇都大葱、明星二号、名门、长丰大葱、丰羽一本等是此茬口最理想的品种。
3、夏秋种春收
5～9 月育苗，9～11 月定植，翌年 5～7 月收获。 此茬要求大葱品种耐抽薹、抗病、产量高、可延迟采收，所以普威长夏、春获晚抽、名将晚抽就是最好的品种。
4、冬种春夏收
一般 9～10 月育苗，11～12 月定植，翌年 5～7 月收获，此茬对品种的要求是耐低温、耐抽薹、抗病性强、可延迟采收，所以 9 月育苗用普威长夏、春获晚抽、名将晚抽10 月育苗用明星二号、名门、丰羽一本。好在6月完成。
