1、主料：银耳适量、枇杷适量。
2、辅料：冰糖适量。
3、枇杷去皮洗净备用。
4、银耳提前用清水泡发。
5、去皮的枇杷去核切块，放入养生壶中。
6、泡发好的银耳剪碎。
7、再将银耳加入养生壶中。
8、加入适量的清水。
9、养生壶启动银耳程序煲1个半小时，出锅前再加入少许冰糖即可。
1/12 主料：泡发好的银耳。
2/12 配料：莲子、红枣、百合、枸杞、冰糖。
3/12 银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。
4/12 莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。
5/12 红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。
6/12 浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。（水开后20分钟左右）
7/12 银耳和百合加入锅中，注入适量清水。
8/12 盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。
9/12 加入红枣。
10/12 加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。
11/12 加入枸杞和冰糖，煮5分钟。
12/12 冰糖融化，搅拌均匀即可食用。
一、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。
二、撕得越碎越出胶 银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。 撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
三、不同炊具的加水量和炖煮时间 高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟 煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅 电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅，要按煲汤键 隔水炖出胶关键是加水：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水
四、先单独煮银耳，再加其他食材 先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。 一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。
五、汤汁变温时出胶 高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。 炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。 关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间，这样胶质会更浓稠一点哦！
