炖意思是把物品盛在碗或其他器皿中，在放入水中加温。一种烹饪方法。例句1.瓦罐里装满菜肴，正在温火炖煮。
2、他垂涎三尺地说，老婆牛肉炖好了。煮意思是一种烹饪方法。出处《汉书》：东煮海水为盐。杜荀鹤《山中寡妇》：时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧。任是深山更深处。例句。我自己煮的饭菜分外香甜。
1、时间不一样：煮的时间比炖的时间短，炖的时间，可根据原料的性质而定，一般约2、3小时左右。
2、种类不一样：炖分为不隔水炖和隔水炖两种。煮的种类有水煮、油煮、奶油煮、红油煮、汤煮、白煮、糖煮等。
3、技术要求不一样：炖时要一次加足水量，中途不宜加水掀盖。炖时只加清水和调料，在食物熟后再进行调味。煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟。
4、流程不一样：隔水炖工艺流程为选料→切配→焯烫→入容器加汤调味→置于水锅中或蒸锅上→加盖密封→用开水或蒸汽加热炖制→成菜。油水煮工艺流程为选料→切配→焯烫等预热处理→入锅加汤调味→煮制→装盘。
