因为烤制的时间实在是太长了，芝士碎本来就比芝士片容易烤制，如果是时间正好的话，他是会融化，然后特别软，可以拉丝的状态，如果考的特别时间长的话，里面的水分就烤干了，然后他就会特别的硬，然后也不好吃了，这时候可以加点水，然后等一会儿也是会有一点补救效果的
披萨上的拉丝芝士口感比较硬可能是烤太久了，或者乳酪本身存在质量问题，或者也可能是乳酪已经放凉了，可以尝试加热一下。
正常芝士的样子应该是质感柔软，带有独特的香气，表面呈大理石花纹状，中心部分最美味。通常可以搭配面包食用，若配以蜜糖，梨子或苹果可以使奶酪味升华，亦可点缀于沙拉上。
