si
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，蛳这个字只有一个读音:si(音同丝)，并不是“shi(音同狮)”。螺和蛳是同义复词，为淡水螺通称。螺蛳粉的“蛳”正确发音当然是“si”！螺蛳是一种淡水生有螺厣和螺壳的软体动物，属于田螺科、螺蛳属，是熬制螺蛳粉汤底的原料之一。螺蛳喜欢生活在淡水河流中，味道比较腥，因此在熬制汤底前一定要先加辣椒爆炒以去除腥味，然后与猪骨、药材等一起熬制，最后再加入一些特殊的香料优化口感。
螺蛳粉闻起来有一股臭味，这是一些人不喜欢螺蛳粉的原因。而对于螺蛳粉爱好者而言，这股臭味就是螺蛳粉的灵魂。螺蛳粉的臭味来自于汤料包中的酸笋，酸笋经过腌制和发酵才会形成酸香中带臭的独特味道。另外，螺蛳粉的汤料包中还有腐竹片和炸花生米，这两样东西都是经过油炸的，口感酥脆，吃起来也非常香。
