用料：基围虾适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒少许，生抽适量
步骤：
1、基围虾洗净沥干去肠线并开边调入料酒腌入味待用。
2、姜，蒜切末，葱切花，干辣椒切小粒待用。
3、锅内倒油烧至六成放入胡椒粉，葱姜蒜和干辣椒爆香，随后放入豆瓣酱炒香，大火倒入虾爆炒，夏身变红调入生抽，料酒翻炒片刻加入少许清水焖2分钟炒干即可出锅。
食材：基围虾、白胡椒粉、精盐
1、烧开水，放入基围虾，冲洗开锅后2分钟捞出，控干水分
2、将基围虾整齐摆入盘中，不要重叠，只摆一层
3、不蒙不盖，直接放入微波炉，3分钟后拿出，稍待水气散开后再次放入，约2分钟后，虾完全脱水，变成酥脆状。
4、白胡椒粉和精盐调和成椒盐装小碟配虾装盘即可
这做法看似简单，但把握微波炉时间甚是关键，最后的1分钟是决定一盘虾是否报废的关键。因为每个微波炉的功率不一样，这里也无法给出准确的时间，只能自己在最后两分钟内把握，随时观察，确保虾不被烤过火。一旦烤糊了，根本不能吃。但如果烤的不到位，虾壳不酥脆，直接咬还咬不动，也吃不了。所以别看方法不难，实际操作起来，要的是经验。
