1）空气膨胀，粉条中的空气，受热后膨胀，使得面条膨胀。
2）淀粉改性，淀粉在受热后支链结构发生改变，因而体积变得比原来大，表现在宏观上就是粉条膨胀。
3）膨化作用，谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻。
原因是因为物体受热时会膨胀，遇冷时会收缩。这是由于物体内的粒子(原子)运动会随温度改变，当温度上升时，粒子的振动幅度加大，令物体膨胀但当温度下降时，粒子的振动幅度便会减少，使物体收缩。膨胀到一定程度就会燃烧变黑，最后成为粉末。
这个是自然现象
不管是木薯淀粉 玉米淀粉或者 纯正的红薯淀粉做的粉条
淀粉本身就是有燃性的
粉条烤了会直接吃都没问题啦
