葱姜蒜下锅总容易炸焦是因为油温太热，如果热锅凉油下葱姜蒜一般不会炸焦的。葱姜蒜是厨房离不开的调料品，炒菜前放葱姜蒜会使炒出的菜更香味美，还有炖肉时候放些葱姜蒜调料可以祛腥，味鲜香，没有葱姜蒜的菜，味道寡淡，是很难吃的。
葱姜蒜下锅为什么总容易炸焦
答案炒菜方法不对，火太旺了。炒菜是将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。
通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟。
葱姜蒜下锅为什么总容易炸焦
葱姜蒜下锅总容易炸焦是因为油温太高。
油温不要太高，热锅冷油。把锅加热后，改小火，再倒入油，马上放葱姜蒜，如果感觉油温不够，那就慢慢调大火，一般是中小火把葱姜蒜爆香，表皮有点发黄，这时就得放菜了。如果油温过高，马上就会焦，蒜很容易焦。干辣椒也特别容易焦，姜丝比较容易焦。
