1、新鲜鹿茸菇最好是要焯水的！
2、新鲜的鹿茸菇在炒之前是需要焯水的，因为鹿茸菇是生长在野外的，生长过程中难免滋生一些细菌或者是微生物，在采摘过程中也会碰到一些泥土、脏东西等等，为了使用更加安全放心，焯水要是非常有必要的。
3、焯1分钟左右就可以了。
可以，新鲜鹿茸菇本来就不用焯水。新鲜松茸吸收了太多的水会影响其口感和营养价值。
在烹饪新鲜松茸的时候，不要用水洗也不要用水焯，先用厨房用纸将松茸表面泥巴尽可能擦干净，然后用削皮刀将松茸带有污垢的表皮削掉，切成薄片干炒，不要放任何酱料等，多放点油，出锅时撒上适量食盐，即可享用。
不可以
新鲜鹿茸菇是需要焯水的，鹿茸菇生长在野外，过程中会滋生细菌、微生物等，在采摘过程中还容易碰到泥土等，焯水能将上面大部分的细菌、脏东西去除干净，吃起来更健康，且还能去除鹿茸菇的异味，激发鲜味，让内部水分减少，避免炒制过程中营养流失。
